Sebagai tahu anggur kekasih terlalu baik, istilah 'terroir' digunakan untuk menggambarkan keajaiban sidik jari ibu alam pada anggur dan makanan. Ini secara kasar diterjemahkan berarti 'rasa tempat' dan mengacu pada jumlah dari efek geografi, iklim dan tanah dan bahkan tanaman genetika dan bagaimana ini menciptakan karakteristik dan kualitas anggur dan makanan seperti keju, kopi dan cokelat, untuk menyebutkan sedikit. Di Amerika Utara sekarang kita menggunakan istilah 'somewhereness' untuk menggambarkan rasa ini tempat.
Ketika datang ke pembuatan keju di Kanada, negara saya, dua contoh populer dari produk merayakan 'somewhereness' adalah keju Trappist dari Our Lady of the Abbey Prairies di Belanda, Manitoba dan lebih dekat ke rumah saya, keju susu kambing segar yang dihasilkan oleh Palang Angin pertanian di Keene, Ontario. keju kambing ini telah menjadi terkenal di dunia karena kekhasan, tekstur mentega-seperti dan kaya rasa. Kata lain, Palang Wind Farm kambing keju adalah sesuatu tetapi kering dan rapuh.
Gaya keju kambing segar adalah unik karena pembuat keju Cindy Harapan memproduksi keju dia dari 5 varietas kambing bahwa semua merumput di lahan pertanian yang sama selama lebih dari 7 tahun. Sementara masing-masing varietas menambahkan atribut untuk susu dan keju yang dihasilkan, fakta bahwa mereka semua makan di tanah yang sama menjamin konsistensi rasa dan kualitas dalam susu. The Saanen kambing berbagai dapat dibandingkan dengan sapi Holstein dalam jenis ini adalah tahan lama dan menghasilkan laktasi panjang dari 12 sampai 18 bulan.
Cindy menggabungkan susu ini dengan susu dari berkembang biak Nubian dengan lemak susu yang lebih tinggi, memproduksi dalam kekayaan keju yang lebih besar, rasa dan manis. berkembang biak ini, bagaimanapun, memiliki laktasi lebih pendek dari 6 sampai 9 bulan.
Swiss Alpine berbagai menyediakan laktasi panjang dan kandungan lemak tengah. The Spanyol LaMancha berkembang biak menawarkan laktasi panjang dan komponen besar untuk susu mereka. Toggenburg adalah berbagai Belanda. Cindy membuat beberapa kambing ini untuk stabilitas mereka ke dalam susu dan oleh karena itu untuk keju. Crosswind Pertanian keju kambing dapat disesuaikan dengan setiap Chèvre Prancis tukang.
Musim ketika hewan tersebut diperah juga penting untuk karakteristik yang khas. Pada crosswind Pertanian kambing diperah sepanjang tahun.
keju susu kambing biasanya rendah lemak dan kalori dan tinggi protein dan kalsium. keju susu kambing, secara umum, juga merupakan sumber besar asam amino triptofan, fosfor, B2 dan B6, kalium, niasin dan selenium antioksidan.
Berikut ini adalah cepat dan mudah resep dan anggur pasangan merayakan keju kambing segar yang dapat Anda temukan yang dibuat paling dekat dengan rumah Anda sendiri.
Segar kambing keju (chevre) cenderung tajam dalam rasa sehingga layak garing, anggur putih dengan tulang punggung yang baik keasaman. Jika Anda lebih suka anggur merah, pilih salah satu dengan keasaman yang layak, juga, seperti Pinot Noir atau Gamay Noir.
CHERRY TOMAT, FRESH KAMBING KEJU crostini DENGAN MINT FRESH
Berfungsi 4 sampai 6
Minyak zaitun yang diperlukan
1 baguette Prancis, iris 1
1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin 125 mL
1/4 cangkir cuka putih 50 mL
3 siung bawang putih, cincang 3
1/2 cangkir diadu Kalamata zaitun 125 ml
4 cangkir irisan tomat cherry 1 L
1/2 cangkir segar cincang mint 125 ml
1/2 cangkir hancur segar kambing keju 125 mL
Dalam panci goreng menambahkan minyak cukup untuk melapisi bagian bawah. Pada panas tinggi, pan fry baguette diiris, masing-masing pihak, sampai emas. Tiriskan di atas kertas handuk. Menyisihkan. Dalam mangkuk menggabungkan minyak zaitun, balsamic, bawang putih, buah zaitun, tomat, mint segar. Lipat bersama-sama. Biarkan mengasinkan di kulkas selama minimal 2 jam. Ketika siap melayani, atas masing-masing roti dengan satu sendok makan campuran bruschetta. Taburi hancur keju kambing di atas. Rasa asin dari keju kambing dan zaitun membuat ini hors d'oeuvre pasangan yang ideal untuk Sauvignon Blanc dan Pinot Gris.
Disarankan Wine: Crisp Kering Putih: Brut Champagne atau Brut Sparkling Wine, Selandia Baru Sauvignon Blanc, Kanada Pinot Gris, Portugis Vinho Verde, Italia Orvieto atau Cortese di Gavi atau Pinot Grigio, Spanyol Viura. Memasangkan keasaman anggur kepada tanginess di keju kambing dan balsamic.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar